Hum…já provaram a empada da Casa Godinho? Ela derrete na boca. Apesar de estar fechado, eles estão fazendo entrega de encomendas pelo site. Aprenda a receita no blog.  Comente aqui se conhece e já provou a empada

Com 129 anos, a Casa Godinho foi o primeiro estabelecimento a ser declarado patrimônio imaterial de São Paulo em 2013 pelo Conselho Municipal de Preservação do Patrimônio Histórico (Conpresp) por seu ambiente, pelo atendimento personalizado e pela memória afetiva que traz aos paulistanos.

No livro Casa Godinho, um lugar de memória na cidade São Paulo, lançado em 2016, a historiadora Silvia Bianchi escreve:  “A Casa Godinho sob o aspecto de lugar de memória, armazena fragmentos da  história da cidade de São Paulo. Ali a memória se cristaliza e se refugia. Conclui-se que a cidade e comércio estão unidos num só propósito, o de receber bem o paulistano.”

De fato, ao entrar na loja os clientes são remetidos ao passado e o atendimento cordial no balcão é sempre igual. Suas prateleiras de embuia,  balcões, pisos e ornamento dos forros também são os mesmos desde a inauguração . A maneira de embrulhar os pacotes com papel rosa também. Muitos paulistanos conhecem a loja desde criança levados por seus pais ou avós e entrar lá sempre traz muitas recordações, muitas delas registradas no livro da historiadora.

Personalidades fizeram parte da clientela. O dono do grupo Diários Associados, Assis Chateaubriand era um deles, os prefeitos Adhemar de Barros e Jânio Quadros também eram frequentadores. Hoje, a clientela é formada por anônimos que vem atrás da deliciosa empada, dos pães e doces.

O bacalhau foi e é até hoje o carro-chefe do empório.  Eles trabalham om o tipo Gadus Morhua, chamado de verdadeiro bacalhau, da Noruega. Na década de 2000 foi instalada uma delicatessen e com isso passamos a vender salgados e a empada tornou-se o principal produto. O segredo da receita é a massa leve e suave, que desmancha na boca e o recheio cremoso com molho bechamel com pedaços generosos de palmito e camarões inteiros. Também a de bacalhau é uma das mais pedidas Foi eleita a melhor empada da cidade pela revista Veja São Paulo.

A Casa Godinho passou por um período de queda de movimento principalmente nas décadas de 80 e 90 quando o centro entrou em declínio e a clientela de alto poder aquisitivo diminuiu. Para atrair novos clientes, resolveram montar uma minipadaria e passei a vender salgados, frios, embutidos e pães.  Isso acabou trazendo novos frequentadores  para o empório, pessoas que tinham receio de entrar porque achavam o lugar caro. Esta mudança deu um novo fôlego à loja.

Planos para o futuro

 No espaço no fundo da loja vai ter uma área de degustação com um balcão onde será servido salgados, lanches, porções frias, onde as pessoas vão pode sentar para degustar e beber uma taça de vinho ou cerveja.  O horários era estendido até às 20h, hoje funciona até às 19h.

 O calote do Chatô

O cronista Rubem Braga deu este depoimento a Otto Lara Rezende: “Fui encarregado de fazer uma reportagem sobre um condomínio de luxo que o dono da mercearia Casa Godinho estava fazendo. Só depois é que soube que um dia o Chateaubriand encostou um caminhão do jornal na porta da tal mercearia, mandou encher de caixas de champanhe francês e entregar na casa de uma mulher. Mas ele simplesmente não pagou a conta. E depois convenceram o dono da mercearia a lotear um terreno que ele tinha – o jornal pagaria a conta da bebida com reportagens sobre o tal condomínio.” (Livro Cem quilos de Ouro, Fernando Morais)

ACEITA ENCOMENDAS PELO SITE

http://casagodinho.com.br/

Casa Godinho: Rua Líbero Badaró, 340, Centro, metrô São Bento

Tel. (11) 3105-1625

Empada de bacalhau cremoso

Ingredientes

Massa: em um recipiente, misture a margarina, o ovo, a gordura vegetal, o sal. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até dar o ponto da massa. A massa não deve grudar nas mãos.

Molho branco (Bechamel): em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Em seguida, adicione o leite aos poucos, o sal, a noz moscada e mexa até atingir a consistência desejada(o molho deve ficar mais consistente do que o tradicional).

Recheio de bacalhau: em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate, o bacalhau, a salsa e deixe refogar. Desligue o fogo e esfriar.

Montagem: acrescente o molho branco (Bechamel) no recheio de bacalhau até que a mistura fique cremosa. Abra a massa nas forminhas de empada, recheie com o bacalhau cremoso, coloque a azeitona preta e cubra com massa as forminhas (tampa). Pincele a mistura de uma clara com duas gemas em cada empada e leve ao forno médio (200° C) por aproximadamente 20 minutos.

Receita tirada do site EduGuedes

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